martes, 2 de abril de 2013

Bundt cake de limón y buttermilk




Bundt cake, bizcocho... Básicamente es lo mismo, parece que lo que lo único que lo diferencia es el molde, llamado bundt, cuya característica es tener forma de corona y una especie de tubo central por donde puede circular el aire durante la cocción.
La receta la he cogido del impresionante blog de La cocina de Frabisa. El resultado ha sido buenísimo.


Ingredientes:

350g de azúcar
4 huevos grandes xl
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml de buttermilk casero
Ralladura de 1 limón grande
20 gr. de levadura o impulsor para repostería (más o menos un sobre y medio) tipo ROYAL
350 gr. de harina de repostería
Pizca de sal









Precalentamos el horno a 185º


Modo de hacerlo:

Ponemos en nuestro robot de cocina (yo usé la Thermomix) la mantequilla y batimos hasta que tenga textura cremosa y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta su totalidad, dejamos la máquina batiendo despacio durante unos cinco minutos.

Con la máquina en funcionamiento vamos incorporando los huevos uno a uno (no agregaremos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente asimilado a la masa). Incorporamos la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con la sal y con el impulsor y vamos incorporándola a la masa (con la máquina en marcha) de forma alterna con el buttermilk, hasta haber incorporado ambos ingredientes en su totalidad.

Volcamos la mezcla en un molde pintado con mantequilla e introducimos en el horno.
Dejamos 10 minutos a la temperatura indicada de 185º y bajamos a 180º durante cuarenta minutos más.

Pinchamos con una brocheta si sale limpia estará listo, sino es así, dejaremos unos minutos más. Dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante diez minutos para posteriormente pasarlo a un rejilla donde terminará de enfriar.

Se puede adornar de diferentes maneras. En este caso lo he cubierto con una glasa que he hecho  con el zumo de un limón y le he ido añadiendo azúcar glass y revolviendo hasta conseguir una densidad similar a la de la nata líquida pero un poquito más espesa.  Luego, con una cuchara, ir añadiendo al bizcocho.




Buttermilk casero o suero de leche


El buttermilk es un suero de leche que se utiliza para  aumentar la esponjosidad y humedad en los pasteles.


Ingredientes:

250 ml de leche semidesnatada
Zumo de medio limón

Modo de hacer el buttermilk:

Se echa el zumo de limón a la leche, se revuelve con una cuchara y se deja reposar unos 12 minutos  a temperatura ambiente.
El resultado es el mismo que el de la leche cortada. Usar sin colar.
Se puede guardar en la nevera 3 o 4 días.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Cucuruchos rellenos de quesos, nueces y manzana





Ingredientes:
(Para 8 cucuruchos)

8 obleas de masa para empanadillas "La Cocinera"
1/2 tarrina de queso Philadelphia light
Queso azul (cantidad al gusto de cada uno, dependiendo de si gusta un sabor más fuerte o más suave)
Nueces troceadas no muy pequeñas
1/2 manzana pelada y cortada a taquitos pequeñitos




Modo de hacerlo:

Forrar cada cucurucho metálico con una oblea. Introducir en el horno ya caliente a 180º. Dejar en el horno hasta que se vea que están cocidos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados. 

Sacar del horno. Dejar enfriar cinco minutos y desmoldarlos.





Mezclar los dos quesos hasta que estén suaves y sin grumos. Añadir las nueces troceadas y la manzana pelada y cortada a dados pequeñitos.

Rellenar los cucuruchos y adornar con un trocito de manzana sin pelar.


Consejo: Los cucuruchos se pueden hacer con bastante antelacion, incluso de un día para otro conservándolos en una lata metálica. Lo que no se debe hacer es rellenarlos con mucha antelación pues entonces se hablandaría el cucurucho y no estaría tan rico.







domingo, 11 de noviembre de 2012

Lomos de bacalao en costra






Hola, saludos y gracias a todos los que me habéis visitado durante todos estos meses de no aparecer por mi blog ni por los de l@s bloguer@s de quien soy seguidora, y también gracias a todos los que me habéis mandado mails para preguntarme si me había ocurrido algo. Os agradezco de todo corazón vuestro interés. No me ha ocurrido nada malo. Solo que lo que en julio me planteé como una temporada corta de descanso, acabó convirtiéndose en una inapetencia total por mantener el blog. Alguien dijo (no recuerdo quién) que  "estar en ocio muy prolongado, no es reposo, es pereza" y creo que esto es lo que me ha ocurrido a mi ... Y ahora ... cuesta empezar. Parece mentira, ya casi ni me acordaba de cómo funciona el blog. Esto es lo malo de los largos reposos. Ahora me propongo coger el ritmo y empaparme con todas las cosas buenas que me he perdido por mis blogs amigos.


Ingredientes

4 lomos de bacalao
100 ml de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
8 cdas de pan rallado
1 limón
1 ramita de perejil
unos tallos de cebollino
4 cdas de aceite de oliva
30 g de mantequilla
pimienta blanca molida
sal





Modo de hacerlo:

Calentar la mantequilla en una sartén con la cebolla picada. Añadir dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla a fuego muy lento hasta que esté pochada (aproximadamente 10 minutos). Verter el vino blanco y dejarlo hervir despacito unos 8 minutos más. Retirar del fuego.

Poner en un plato hondo la mitad de la cebolla frita y mezclar con el pan rallado, el cebollino, perejil y ajo picado. Añadirle el zumo de limón, la ralladura y el resto del aceite de oliva. Salpimentar y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y bastante húmeda.

Colocar los lomos de bacalao en una fuente refractaria engrasada, cubrirlos con una capa de la pasta y hornearlos a 180º durante unos 15 minutos, habiendo precalentado antes el horno. Disponer los lomos en los platos y sazonarlo con la salsa de cebolla que habíamos apartado antes.



jueves, 19 de julio de 2012

Tarta de albaricoques





Ingredientes:

Masa quebrada:
250 g de harina
2 yemas de huevo
Azúcar vainilla
una pizca de sal
130 g de mantequilla
1 cucharada de leche
100 g de azúcar

Relleno:
100 g de bizcochos de soletilla desmoronados (yo puse restos de un bizcocho casero)
600 g de albaricoques
1 huevo para pintar
Almendra para decorar
Azúcar glas



Modo de hacerlo:

Se prepara la masa quebrada con la mantequilla, la sal y la vainilla, el azúcar, las yemas y la cucharada de leche. Amasamos haciendo una bola y la metemos en la nevera durante una hora envuelta en film transparente.
Cuando haya pasado el tiempo dividimos la masa en dos, estiramos una de las partes y la ponemos en un molde desmontable, encima el bizcocho desmoronado. Sobre el bizcocho las mitades de albaricoques con el corte hacia abajo y pelados. Colocamos la otra parte encima de la fruta. Pintamos con huevo batido y decoramos con almendras laminadas.

 Meter en el horno precalentado a 200º durante media hora más o menos, dependiendo del horno. Cuando esté dorada la retiramos y dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.


La receta la he cogido del blog el jardín de mis recetas que visito regularmente y del que cojo multitud de buenas ideas.




lunes, 2 de julio de 2012

Pollo en hojaldre relleno de sobrasada y queso







Hay ocasiones en que por diferentes motivos una receta está  ligada a una persona y ésta está ligada a Lourdes, una buena compañera y excelente persona, a la que agradezco que me haya metido el gusanillo de hacer un plato en el que la sobrasada fuera uno de los ingredientes principales. 
La sobrasada que he utilizado, Can Manxa, está protegida con el sello de Indicación Geográfica, símbolo de buena calidad y esto hace que el resultado sea buenísimo, dándole al pollo un sabor exquisito y dejándolo tierno y jugoso. Os invito a probarlo.

Ingredientes:
(para 4 personas)

4 pechugas de pollo no muy grandes
50 g de sobrasada
4 lonchas de queso
40 g de nueces (admite cualquier fruto seco o varios mezclados)
1 plancha de hojaldre



Modo de hacerlo:

Pedir en la pollería que os abran las pechugas de pollo y luego les dén un golpe para aplastarlas y queden bien finas.

Extender las pechugas y salpimentarlas. Colocar una capa fina de sobrasada, encima otra de queso y las nueces o cualquier otro fruto seco, teniendo cuidado de colocarlo sin llegar a los bordes del pollo y así no resulte difícil enrollarlos y no se salga el relleno.

Una vez hechos los rollitos colocar cada uno de ellos sobre un rectángulo de hojaldre y envolverlo cerrando bien por los lados, doblándolo hacia abajo.

Pintar con huevo batido y meter al horno ya precalentado a 180º durante una media hora aproximadamente, dependiendo de cada horno.

Cuando se vea que está dorado el hojaldre es el momento de sacarlo del horno y listo para llevar a la mesa. 







martes, 26 de junio de 2012

Garbanzos con escalibada









Ingredientes para cuatro personas:

400 g de garbanzos hervidos
2 pimientos rojos
1 berenjena bien grande o dos más pequeñas
1 cebolla grande dulce o 4 cebolletas
4 tomates medianos de pera
4 huevos cocidos
aceite
vinagre (opcional)
sal


Modo de hacerlo:

Hacer la escalibada calentando el horno a 200º arriba y abajo. Se lavan los pimientos y la berenjena y se introducen al horno junto con las cebollas cortadas a cuartos y tomates, todo sin pelar untado con aceite de oliva. Se les da la vuelta cuando se vea que están tostadas por arriba. Se les van dando la vuelta para que se tuesten por todos los lados. Apagar el horno y dejar las verduras unos 20 minutos dentro. Luego pelarlo, salpimentarlo e ir haciendo capas con las verduras y los garbanzos.
Acompañándolo de un huevo duro es una comida fresca, nutritiva y que sirve como plato único.





lunes, 4 de junio de 2012

Tarta de ciruelas


Esta tarta la vi en el blog El olor del café y nada más verla ya me la imaginé en mi cocina. Es riquísima. El contraste del dulce de la masa con el ácido de las ciruelas forma una combinación perfecta.



Ingredientes:


100 g de mantequilla
125 g de azúcar
1 huevo grande
1 cucharadita de levadura en polvo
250 g de harina
10 ciruelas cortadas en trozos uniformes
azúcar



Modo de hacerlo:

Dejar en un bol los trozos de ciruela con tres cucharadas de azúcar reposando.
Mientras batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Añadir el huevo, la harina y la levadura y mezclar hasta que quede todo totalmente mezclado.

Precalentar el horno a 180º.

Enharinar un molde (yo le puse papel vegetal de cocina en la base), poner la masa y a continuación añadir las ciruelas de forma que queden bonitas y espolvorear con azúcar por encima.

Introducir en el horno alrededor de 40 minutos.










martes, 15 de mayo de 2012

Arroz con espinacas y queso








Ingredientes:
(para cuatro personas)

200 g de arroz redondo
200 g de espinacas frescas
20 g de piñones tostados
20 g de pasas sultanas
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 puerro
Caldo de verduras
150 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal, pimienta








Modo de hacerlo:

Limpiar las espinacas, lavarlas y cocerlas 1 minutos en una olla con 400 ml de caldo. Escurrirlas reservando el líquido. Rehidratar las pasas unos minutos en agua y escurrirlas.

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Limpiar, lavar y picar el puerro. Sofreir los tres 7 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Añadir el arroz y tostarlo 1 minuto sin dejar de remover. Salpimentar, cubrir con el caldo reservado hirviendo, mezclar y cocer 10 minutos.
Incorporar los piñones, las pasas y las espinacas, salpimentar y añadir más caldo si es necesario. Cocer 6 u 8 minutos más, hasta que el arroz esté al dente.

Forrar una fuente refractaria con papel sulfurado y repartir encima el queso formando 4 discos; hornear a 180º hasta que se doren.

Disponer cuatro aros de repostería en otros tantos platos. Rellenarlos con el arroz y presionar ligeramente con una cuchara.
Retirar los aros con cuidado, colocar los discos de queso sobre los moldes de arroz y servir enseguida.


domingo, 6 de mayo de 2012

Lomo de cerdo con manzanas y sésamo






Ingredientes:
(para 4 personas)

750 g de lomo de cerdo ibérico
1 vasito de oporto
3 manzanas reineta
1 limón
1 palito de canela
Miel
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal y pimienta







Modo de hacerlo:

Lavar el limón, retirar un trozo de corteza y exprimirlo. Pelar las manzanas, cortarlas en dados y rociarlo con zumo de limón para que no se oxiden. Calentar dos cucharadas de mantequilla en una sartén y dorar los dados de manzana durante 2 minutos. Regar con un chorrito de miel, añadir el trozo de corteza de limón y el palito de canela y cocer 2 minutos más. Salpimentar ligeramente.


Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, dorar el lomo durante 2 minutos por cada lado. Salpimentarlo, y pasar a una bandeja apta para horno. Introducir en el mismo habiéndolo precalentado antes a 250º. Mientras, en la sartén añadir el oporto para desglasar los jugos de la cocción de la carne removiendo con una cuchara de madera. Dejar reducir el oporto a fuego fuerte hasta que espese un poquito.

Sacar el lomo del horno y dejarlo rodar sobre semillas de sésamo tostadas y cortarlos en lonchitas. Acompañar con la manzana troceada y salsear con la reducción de vino de Oporto. 








domingo, 29 de abril de 2012

Batido de fresas con queso fresco





Este postre es ideal para momentos de visitas inesperadas pero siempre bien recibidas. No tiene nada de especial pero es sano, rico y con una presencia espectacular. ¿Alguien da más?

Ingredientes:


Fresas
Azúcar al gusto
Unas gotitas de zumo de limón
Queso fresco batido 0% de grasa   
Menta para adornar
Si se quiere hacer más festivo se le puede añadir un toque de ron.



Modo de hacerlo:

Batir bien las fresas con un robot hasta que queden líquidas. Añadirles el limón y el azúcar. Verter en una copa, poner una cucharadita de queso en el centro y adornar con la menta. 
Servir muy frío.


domingo, 22 de abril de 2012

Pollo con limas



Ingredientes: 

8 muslos de pollo
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picado
1/2 cebolla mediana picada menuda
Dos cucharadas de ras el hanout (mezcla de especias marroquí que suele llevar comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, pimentón, clavos, nuez moscada, canela, chile o ají...)
1 cucharadita de sal
3 limas


Modo de hacerlo:

Lavar el pollo y quitarle la piel. Calentar el horno a 190ºC. Poner a calentar el aceite en una sartén y freír los trozos de pollo, sacarlo y freír en la misma sartén el ajo y la cebolla dejándolos solamente blandos.
Añadir a la sartén las hierbas, revolver y rehogar un minuto.
Echar el pollo a la sartén y cubrirlo con la salsa. Exprimir encima 1 1/2 lima, ponerle una copita de vino blanco o coñac (yo puse esto último) Tapar la sartén y meterla en el horno más o menos 1 hora o hasta que el pollo esté blando.
Servirlo acompañado de cous-cous o arroz y adornar con gajos de lima


viernes, 13 de abril de 2012

Tarta casera de almendras



Os llamará la atención que llame casera a esta tarta porque todas las que hacemos en casa son caseras, ¿no? pero no he querido cambiar el nombre porque la tengo en mi libreta de recetas de cocina desde hace unos ¡veinte años!!!! y cuando la cogí aparecía con este nombre. 

Ingredientes:

Masa quebrada
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 huevo
una pizca de sal

Relleno:
1/2 vasito de agua
250 gr de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 cuchara de maizena
2 cucharadas de leche
4 huevos batidos
30 g de mantequilla
100 g de almendras molidas

Adorno:
100 g de almendras fileteadas
2 cucharadas de almíbar





Modo de hacerlo:

Masa: 
Sobre una superficie de trabajo, verter en forma de volcán la harina con una pizca de sal y añadir el huevo y la mantequilla.
Trabajar con los dedos hasta formar una masa homogénea. Hacer una bola, poner en un cuenco y taparla con un paño. Dejarla reposar en lugar fresco durante 30 minutos.
Extender con un rodillo. Engrasar un molde con mantequilla y forrarlo con la masa.
Pinchar toda la superficie con un tenedor. 

Relleno: 
Verter en un cazo el agua, azúcar y zumo de limón y poner al fuego hasta que el azúcar se derrita y se forme un almíbar. (Apartar dos cucharadas para dar brillo al finalizar la tarta)
Mientras tanto diluir la maizena en la leche y mezclar con los huevos batidos.
Agregar el almíbar a la mezcla de huevos y maizena. Verter de nuevo en el cazo y poner en el fuego, sin dejar de batir hasta que espese. A continuación añadir la mantequilla y seguir removiendo hasta que esté bien incorporada. Añadir las almendras molidas.
Seguidamente rellenar el molde preparado con la masa y espolvorear las almendras fileteadas por encima.
Introducir en el horno previamente calentado a temperatura media-alta, durante 35-40 minutos.
Una vez fuera del horno y templada dar brillo barnizando la superficie con las dos cucharadas del almíbar reservado 



lunes, 9 de abril de 2012

Filete de salmón con salsa de naranja







Ingredientes:


4 trozos de filetes de salmón de 150 g cada uno
3 naranjas
1 cebolla
nuez moscada rallada
pimienta molida
sal







Modo de hacerlo:

Lavar y secar las naranjas. Cortar una en rodajas y reservarlas. Rallar un poco la piel de las otras y exprimirlas.

Pelar las cebollas y cortarlas muy menudas. Mezclarlas en un bol con un poco de sal, la ralladura de la naranja y el zumo.

Lavar y secar los filetes de salmón. Rebozarlos en la marinada de naranja, taparlos y dejar macerar al menos 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 200ºC. Colocar los filetes de salmón en una fuente y condimentar con pimienta y nuez moscada. Rociar la marinada y cocer en el horno a 180ºC entre unos 10 a 15 minutos, dependiendo de si os gusta más o menos hecho ( yo lo hice más tiempo porque me gusta el pescado muy hecho).

Servir con las rodajas de naranja.

sábado, 31 de marzo de 2012

Ensalada de berenjenas





Ingredientes:

1 berenjena grande
1/2 patata pequeña (optativo)
pimiento verde
cebolla dulce o cebolleta
tomate de ensalada







Modo de hacerlo:

Poner la berenjena a asar. Se puede hacer en el horno o microondas. Yo la hice en el microondas, pinchándola previamente, durante quince minutos a máxima potencia. Dependiendo del microondas tendréis que ir probando hasta cogerle el punto en que se vea que está tierna.
Quitarle la piel y trocearla muy pequeñita, añadirle la patata hervida cortada también muy menuda, el pimiento, la cebolla y el tomate pelado todo ello cortado muy fino. Mezclar todo y regarlo con aceite, sal y vinagre.

viernes, 23 de marzo de 2012

Magdalenas con manzanas






¡No puedo evitarlo!!! aggg!!! qué me pasa!! estoy enferma. Socorro!! me he autodiagnosticado una magdalenitis compulsiva. Mi obsesión por las magdalenas me está volviendo loca. Estoy deseando que llegue el fin de semana y meterme en la cocina a preparar magdalenas... pero es que.... ahora me salen bien!! sí, sí, no quiero ser presuntuosa pero es que todas las que he probado están buenísimas y tienen  aspecto de auténticas magdalenas. Y es que después de sufrir, en silencio, durante años, el más estrepitoso desastre magdalenil, acabé odiándolas porque cada intento era un ostensible fracaso y un considerable despilfarro económico pues siempre acababan en el cubo de la basura. Llegó un día en que me cansé y tiré la toalla, bueno el paño de cocina, porque ya tenía mi ego bastante herido. Me preguntaba, ¿cómo puede ser? ¿por qué se me resisten?  ... no tenía respuesta. Solo sé que desde hace unos meses para acá todas las que pruebo, ¡todas! salen deliciosas así que para resarcirme de tanto tiempo baldío ahora invado mi cocina de magdalenas cada semana y cuando se están acabando ya estoy pensando en otra receta de magdalenas. Creo que esto se me pasará algún día, pero mientras tanto os invito a probar estas porque están tan buenas o más que las anteriores que publiqué.



Ingredientes:

125 g de azúcar
2 huevos grandes
125 g de aceite de oliva
50 g de nata líquida
ralladura de 1 limón
1/2 sobre de Royal
175 g de harina1 manzana
1 pizca de sal
mermelada, almíbar o gelatina en frío



Modo de hacerlo de forma tradicional:

En un bol batir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón hasta que esponje (si tenéis varillas es más fácil). Añadir la nata y después el aceite y seguimos mezclando bien. Agregar la harina tamizada previamente con un colador para que se airee junto con la levadura en polvo y la sal.
Verter la mezcla en los moldes de las magdalenas hasta las 3/4 partes y cubrirlas con rodajas muy finas de manzana espolvoreadas con azúcar.  Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalentar el horno a 250º.
Bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.
Pintar con gelatina fría o mermelada.


Thermomix:

Poner en el vaso la piel de limón y pulverizar dando ligeros toques al turbo. Colocar la mariposa y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 5.
Cuando acabe, volver a programar 5 minutos, velocidad 5.
Verter la nata en el vaso y darle 15 segundos velocidad 5. Añadir el aceite y mezclar de nuevo 15 segundos, velocidad 5.
Sacar la mariposa y agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.




domingo, 18 de marzo de 2012

Soufflé de fresones





 Ingredientes para 4 personas:


400 g de fresones para hacer puré
fresones aprox. 10 para decorar alrededor del molde
250 g de nata montada
1/2limón
6 cucharadas de azúcar
7 hojas de gelatina transparente
sobaos pasiegos o cualquier otro bizcocho
1 copita de vino dulce o moscatel (sustituir por almíbar si van a tomarlo niños)





Modo de hacerlo:


Limpiar los fresones, cortarlos y espolvorearlos con azúcar. Regarlos con el zumo del medio limón y dejarlos reposar 10 minutos como mínimo.


Coger el molde desmontable (el mío mide 22 cm.) e ir poniendo alrededor los fresones que son para decorar con la parte cortada hacia afuera.  Una vez está todo el molde con las fresas cortadas a su alrededor rellenar el centro con los sobaos o cualquier otro bizcocho que tengáis. Regarlo con moscatel. No pegar demasiado los sobaos a las fresas, de tal manera que quede en medio un poquito de espacio para que entre la crema que se le echará luego.


Dejar la gelatina remojando en agua fría durante unos minutos.
Coger los fresones que estaban reposando y pasarlos por la batidora haciendo un puré. Coger una pequeña parte de este puré (aprox. cuatro cucharadas) y ponerlo en un cazo a calentar. Antes de que hierva añadirle la gelatina bien escurrida y revolver para que se disuelva bien fuera del fuego.
Añadir esto al resto del puré de fresas, y a continuación añadir la nata montada. 
Poner toda la mezcla sobre los sobaos.
Meter en el congelador una hora y luego pasarlo a la nevera.

Decorar al gusto


sábado, 10 de marzo de 2012

Filetes de gallo rellenos de gambas al azafrán






Ingredientes (para dos personas)

2 gallos cortados a filetes limpios de espina y piel
8 gambas
Almejas (optativo)
1/4 de una cebolla mediana
2 dientes de ajo
unos hilos de azafrán en rama
250 g de nata líquida para cocinar





Modo de hacerlo:

Salpimentar los filetes de gallo.

En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente freír las gambas previamente saladas, sólo vuelta y vuelta. Sacar y reservar.

En el aceite que ha quedado en la sartén freír los ajos y la cebolla muy finamente picados. Cuando ya están pochados vertemos la nata líquida y la sal. Cuando empieza a hervir le añadimos el azafrán previamente tostado durante un minuto en el microondas sobre una servilleta de papel, así se podrá deshacer mejor dentro de la salsa de nata. Dejar hervir un minuto a fuego lento y apartamos.

Quitamos las cabezas a las gambas y las estrujamos sobre la salsa de nata para que coja el gusto a las gambas. Pelamos el resto dejando solo la cola final sin quitar.

Cogemos los filetes de gallo y los vamos enrollando con una gamba pelada dentro y sujetándolos con un palillo. Dejamos para la parte de arriba la cola de la gamba. Lo colocamos todo en una bandeja, le echamos por encima la salsa y lo metemos al horno, previamente calentado a 180º, abajo y sin aire.

Cuando ya están casi hechos, alrededor de unos 15 minutos, le añadimos las almejas para que se abran. Se verá que están hechos cuando ya empiezan a tomar color por arriba las gambas.







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